לחם עבודה

בלוג בוטיק לקולינריה

פוסטים שפורסמו בקטגורית: ‘ביקורת מסעדות’

נאפיס. נוסטלגיה וצרבת

יום שישי בערב. קצת מדוכדך ופתאום עולה לי חשק למרק תימני. מרק תימני? שישי בערב? איפה לכל הרוחות אני מוצא מרק תימני בשעה כזה? פתאום הכה בי הברק. בנאפיס יש מרקים. שמח וטוב לב בנסיעה קצרה לכיוון הנאפיס שנמצא במרחק די קצר מביתי. בדרך אני מתחבט ביני לבין עצמי אם מרק יספיק לי או שאולי לשם הנוסטלגיה אנסה את מאפה  [ Read More ]

אגאדיר אמבסי וחוק פארטו

סביב השולחן נסובה שיחה על חוק פארטו. בגדול החוק אומר שחלק קטן גורם להשפעה של הרוב. מה שיפה בחוק זה שניתן להכיל אותו כמעט על כל תחום בחיים. רוצים דוגמאות בבקשה? 80% מהריבים בין בני זוג הם על אותם 20% מהנושאים. בחברת תקשורת, 20% מהלקוחות מניבים 80% מהרווחים. באותן חברות, להבדיל, 20% מהלקוחות הם הגורם ל 80% מהתלונות שמגיעות וכך כמעט בכל תחום ניתן להכיל את חוק פאטרו. ומה עניין שמיטה להר סיני? ההמבורגר אתמול באגאדיר היה מצויין. כל השאר... פחות. ומכאן שניתן לזקוף 80% מההנאה שלי ל-20% מסך המרכיבים של הארוחה.

דוד המלך – ארוחה במסעדה

לפני חודשים בערך, הזומנתי לארוחת היכרות טרום פתיחת המסעדה. על חוויותיה ניתן לקרוא בפוסט הקודם. בקצרה אני אזכיר כי הסעודה התקיימה בביתו של השף ולא במסעדה ולפיכך היכולת להתרשם מהחוויה הסופית הייתה מוגבלת. מצד אחד, היו יתרונות מובחנים כגון נוף מרהיב, מיקום מנצח והיכולת להתמקד רק בנו. מנגד, עמד לרועץ העדר הציוד המקצועי, מחסור בחברי צוות וכו'. בתום הארוחה, קיבלנו שובר לארוחה במסעדה עצמה. בצדק כתבו חלק מהמגיבים כי אין להשוות בין אותה סעודה לבין התמורה שתתקבל במסעדה.



חיפוש



הפוסטים הנצפים



מתכונים מומלצים

  • הניוקי של אבא
  • פסטה בשמנת, פטריות וגבינות
  • קרם ברולה
  • רוסטביף אחו-שרמוטה