לחם עבודה

בלוג בוטיק לקולינריה

עונג בבלזק – צרפת הקטנה באשדוד

במסגרת אירועי שף תאכל, מצאתי את עצמי מדרים עד אשדוד למסעדת בלזק שבה טעמתי חוויתי בעבר מספר ארוחות טובות מאד.

הלוקיישן של המקום תמיד מפתיע אותי מחדש. בית פרטי ישן בלב שכונת מגורים באשדוד. המסעדה מחולקת לשני חדרי ישיבה. התאורה מעוממת, השולחן מסודר בקפידה עם מפה לבנה והסכו”ם איכותי ומכבד את המקום.

הקו הקולניארי הוא צרפתי מוקפד ואנין. לכאורה היית מצפה למצוא מסעדה עם אמירה כזו בתל אביב, ובכך גם ייחודה של המסעדה.

אני תמיד אוהב להציץ בחלון ולראות את האנשים במטבח עמלים ומגשימים את המנות בהקפדה.

במסגרת המבצע, מוגשת במסעדה ארוחה תמורת 79 ש”ח שכוללת מנה ראשונה, עיקרית וקינוח. ביחס למחירי התפריט בימים רגילים, הרי ומדובר בעסקה משתלמת מאד.

למנות ראשונות הזמנו:

ריזוטו עם עגבניות מיובשות

''

הריזוטו הוכן מאורז עגול, כנדרש, והכיל עגבניות מיובשות, עשבי תיבול וגבינה.

הטעמים, כיאה לריזוטו, עדינים בלי רכיב שגונב את ההצגה בבולטות. העגבניות אינן תעשייתיות ויובשו ככל הנראה במקום. הן היו במרקם שבין טריות למיובשות – לטעמי ניתן היה לייבש אותן מעט יותר.

למרות שזו מנה ראשונה, מדובר בכמות לא קטנה בעיקר בהתחשב בעובדה שריזוטו היא מנה כבדה שבהחלט נותנת תחושת שובע.

שורה תחתונה – ביצוע טוב מאד לריזוטו שהייתי שמח לחזור ולאכול בעתיד.

''

ניוקי בטטה ברוטב שמן זית ופטריות

''

המנה שהייתה, בעיניי, הטובה בערב. הניוקי זכה לעדנה בשנים האחרונות בארץ והפך לכוכב קבוע במטבח שם מסעדות רבות. בבלזק הניוקי הוכן מבטטה ובהתאם היה בצבע כתום עדין, הוא הוכן במקום ונחתך על הסכין בגודל ובצורה לא אחידים, מה שמוסיף לו קסם. הניוקי היו קטנים בגודלם ומרקמם נימוח בפה.

הרוטב שהוכן על בסיס שמן זית עם פטריות טריות ועירית שנתנה לשמן הזית טעמים בצליים עדינים. מעל גבינה מגוררת.

''

מנה מוצלחת ומשביעה אף היא. הביקורת היחידה היא כלפי כמות שמן הזית הרבה מדי במנה, מה שהשאיר שלולית קטנה בצלחת והפריע מעט בממד הויזואלי של המנה ותרם תחושת שומניות בשפתיים בסוף המנה.

''

שורה תחתונה – מנה מענגת ופתיחה מבטיחה לארוחה.

מנות עיקריות:

פילה סלמון על פירה עם איולי

''

נתח פילה סלמון צרוב לקראסט חיצוני ורך ועדין בפנים. הכנה מוקפדת ומדוייקת לנתח הדג שהיה טעים מאד.

הוא הוגש על פירה מועשר בעירית (ירק החודש במסעדה, כיכב ברוב המנות) והיה רך וספג לתוכו את טעמי האיולי שהתאים גם לפירה וגם לדג.

שורה תחתונה – מנה פשוטה וטובה מאד

''

שוק אווז בדובדבנים מוגש על פירה

קונפי אווז על השוק מוגש עם אותו פירה והפעם ברוטב דובדבנים מתקתק. הסועדת מולי דיווחה כי מצב הצבירה של האווז בדיוק כמו בספרים, מתפורר מהעצם, רך ומלא בטעמי אווז מודגשים. שילוב טוב ונכון עם רוטב הדובדבנים. גם כאן ציינה לטובה את ההתאמה בין האווז, הרוטב והפירה – שילוש קדוש. הסועדת אכלה בשקט ועם עיניים מלאות בתאווה. לדבריה – מנה מצויינת.

''

לקינוח:

מרנג עם אגסים מבושלים

''

הקינוח הזה היה זכור לי לטובה מארוחה קודמת במקום והוזמן בשמחה רבה.

לשולחן הגיעה צלוחית קטנה עם מרנג אחד קטן במרכז, מעליו מעט קרם ומעל אגס שיכור שבושל ביין אדום. מעל הכל אגוזים שבורים. המנה יפה מאד מבחינת הפרזנטציה, אך הייתה תקלה קטנה עם המרנג עצמו. נסיון לשבור אותו עם כפית לא הצליח. נסיון נוסף וכלום. משהו במרקם המרנג נדפק. הזזתי את הקרם וגיליתי גוש דבוק של עיסת ביצים שככל הנראה נאפתה בחום גבוה מדי והתקשתה מאד.

המלצר הגיע ובשמחה לקח את הצלוחית וחזר כעבור מספר דקות עם כוס גדולה ובתוכה 3 חצאי אגס, הרבה קרם ופירורי מרנג שהיה הפעם במרקם הנכון.

האגסים בושלו בתיבול עדין מאד על מנת לא להשתלט על הטעמים הטבעיים של האגס. נהנתי מהם מאד גם בגלל המרקם שהיה רך אך עדיין לא סמרטוטי. הקרם טעים וחתיכות המרנג שקיבלתי פה היו טובות.

מרקיז שוקולד עם רוטב פירות יער

''

המנה הפחות משכנעת של הערב. טעמים פשוטים של מתוק של שוקולד עם חמיצות פירות היער. טעמים כבדים ולא מתוחכמים דיים. הייתי מצפה לקינוח מעט יותר מקורי ויוקרתי לסיום ארוחה מוצלחת שכזו.

את המנות ליווה מרלו 2006 של כהנוב, שהיה מעט חמוץ מדי ולהפתעתי הלך והחמיץ מעט ככל שטעמתי ממנו. בהתחלה חשבתי שהוא זקוק למעט זמן להפתח בכוס, אבל זה לא הצליח. בדיעבד – הזמנת היין הייתה מיותרת.

השירות אישי, קשוב ונעים לכל משך הארוחה. אותה רמת שירות מלווה את כל ביקוריי במסעדה עד כה. בהחלט נותנים הרבה כבוד לסועדים.

אני מניח שלא קל להחזיק מסעדת גורמה באשדוד, אך שמח שבלזק ממשיכה לשמור על עצמה ולתת תמורה מאד יפה למי שמגיע אליה.

הביקורת מייצגת את דעתי על הארוחה במסגרת המחירים של מבצע שף תאכל – תמורה מצויינת לכספך. לטעמי הדיל הכי טוב במסגרת המבצע מבין כל המסעדות המשתתפות בו.





חיפוש



הפוסטים הנצפים



מתכונים מומלצים

  • הניוקי של אבא
  • פסטה בשמנת, פטריות וגבינות
  • קרם ברולה
  • רוסטביף אחו-שרמוטה