לחם עבודה

בלוג בוטיק לקולינריה

כריך סינטה לתפארת. לא לבעלי לב חלש

פעמים רבות אני מכין אוכל ומצלם תוך כדי. בזמן הצילום וההכנה קשה לי לדעת איך ייצאו התמונות ונשאר לי רק לקוות שהתמונות ייצאו מוצלחות.

לאחר מכן, אני מעביר את התמונות למחשב ובריטואל קבוע שוכב על המיטה ומדפדף בתמונות כדי לבחור את הטובות שבהן על מנת להעלות לפוסט.

הפעם, למרות שהיית מאד שבע, התמונות יצאו בעיניי טובות במיוחד והתיאבון שוב התעורר.

את הבסיס לכריך הבא לקחתי ממנה טעימה שגיליתי לאחרונה במסעדת דיקסי. מדובר בכריך פילדלפיה שביקסי מורכב מג’בטה מופלאה, פציחה בחוץ ומלאה בטעם. בפנים נתחי אנטריקוט דקים שעברו צליה, בצל ופלפל שעברו טיגון ורוטב איולי. במקור מגישים את זה עם גבינה מעל – בשל הכשרות אני מבקש בלי. המנה חלומית ומומלצת בחום.

אמש, הזמנתי את ירון להתארח והחלטתי שנכין יחד כריך דומה. עצרנו אצל חינאווי וקנינו סינטה מצויינת בפחות מ-90 ש”ח לקילו. מכיוון שהגעתי עם הקופונים של 50% יצא משתלם מאד – כמעט 1.2 קילו ב-50 שקלים. יש על העולם הזה?

ביקשתי מהקצב שיפרוס את הסינטה דק יחסית ובסוף עוד יתן דפיקה עם הסכין על מנת לשטח אפילו עוד.

בדרך חזרה מחינאווי נכנסו לשופרסל דיל בקניון חולון, שם מוכרים ג’בטות ארוכות וטעימות בעמדת המאפייה. הן לא ברמה של אלו שמוגשות בדיקסי אבל הן טעימות מאד ובמרקם הנכון. רכשתי מהן כבר מספר פעמים ואני ממליץ בחום.

בגלל שאני אוהב את השילוב של ביצת עין בהמבורגר, החלטתי לשדרג את הכריך בביצת עין שתחתיתה מטוגנת לקריספיות והחלמון עדיין נוזלי. הביס הראשון גורם לחלמון להתפזר וללטף ולעדן את כל מרכיבי הכריך – מומלץ

1 ג’בטה ארוכה

2 פרוסות דקות של סינטה או אנטריקוט (בעובי של כ-0.5 ס”מ)

1 מלפפון חמוץ במלח פרוס דק

1/2 בצל סגול פרוס דק

1 ביצה

לרוטב איולי מהיר:

2 כפות מיונז

1 כפית חרדל

1/3 כפית גרגירי חרדל

1/5 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים את חומרי האיולי בקערה נפרדת.

2. מחממים היטב את המחבת ומניחים בה מעט שמן זית בעזרת נייר סופג

3. חותכים את הג’בטה ומורחים על שני הצדדים מהאיולי

4. מניחים את שתי פרוסות הבשר במחבת ומחכים דקה.

5. הופכים את הבשר וזורים מעל מעט מלח גרוס ופלפל גרוס. מחכים דקה נוספת

6. מעבירים את הבשר לג’בטה (ישר מהמחבת – נוזלי הבשר נספגים בג’בטה ועושים לה רק טוב)

7. מוסיפים למחבת מעט שמן ושוברים פנימה ביצה

8. שמים מעל הבשר פרוסות בצל ומעל מלפפונים חמוצים

9. מעבירים את ביצת העין מעל המלפפונים החמוצים.

10. לוקחים את הג’בטה ליד.

11. עוצמים עיניים ונותנים ביס גדול.

12. משחררים אנחת רווחה 🙂

ועכשיו, ברשותכם, אני אסתום ואתן לתמונות לפתוח לכם את התאבון והדמיון.



19 תגובות עד כה.

  1. בולרו says:

    wow
    התמונות מדהימות ..

      (ציטוט)  (תגובה)

  2. בולרו:
    wow
    התמונות מדהימות ..

    תודה רמבו!

      (ציטוט)  (תגובה)

  3. בולרו says:

    יאיר ברטשפיז,

    מה תודה? רוצה גם כזה 🙂

      (ציטוט)  (תגובה)

  4. בולרו:
    יאיר ברטשפיז,

    מה תודה? רוצה גם כזה :)

    בשמחה רבה. רק תבואי!

      (ציטוט)  (תגובה)

  5. חגית says:

    הייתי צריכה לשמוע להמלצתך ולהבין שזה באמת לא לבעלי לב חלש חח……אני מעולפת פה, רוצה כזה ע-כשיו!! יאמיייי
    תמונות הורסות את הבריאות….

      (ציטוט)  (תגובה)

  6. ששת שצ says:

    אני על כדורים עכשיו

    מדהים יאיר ממש מדהים

      (ציטוט)  (תגובה)

  7. לעגן says:

    ממש ריירתי אממה הערה קטנה המלפפון במלח צריך להחליפו בקורנישונים. החומץ עושה את הרוק בסיסי והופך את המעדן שלך לאלוהי. פעם ראשונה אכלתי מנה זו בברוקלין אצל היהודים אין עליהם הם משתמשים בפסטרמי.
    אך בסך הכל באמת מנות מסוג זה הן המנות להנאה פשוטה וחוויתית , פראות טבעית שטובה לזרעים:) והמבין יבין.
    http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1931561&r=1

      (ציטוט)  (תגובה)

  8. חגית:
    הייתי צריכה לשמוע להמלצתך ולהבין שזה באמת לא לבעלי לב חלש חח……אני מעולפת פה, רוצה כזה ע-כשיו!! יאמיייי
    תמונות הורסות את הבריאות….

    תודה חגית. כן, כל פעם שאני חוזר לפוסט אני מתחיל לרייר כמו הכלב של פבלוב

      (ציטוט)  (תגובה)

  9. ששת שצ:
    אני על כדורים עכשיו

    מדהים יאיר ממש מדהים

    תודה יקירי. איזה כיף לקבל ממך מחמאות

      (ציטוט)  (תגובה)

  10. איבי says:

    יאיר,
    תעשה לי החייאה ואחר כך כריך !
    וואו !!!

      (ציטוט)  (תגובה)

  11. עידן says:

    טוב ,תקשיב ! 🙂

    אחי אתה חייב להזמין אותי שתכין את הכריך

      (ציטוט)  (תגובה)

  12. ליריתוש says:

    חחחחח, לא ללב החלש שלנו או של הפרה מנוחתה עדן? 🙂
    בכל מקרה זה נראה טוב…..שגם מישהי כמוני שלא משתגעת על כריכים יכולה לרייר ממנו.
    תודה וחג שמח!

      (ציטוט)  (תגובה)

  13. קביאר says:

    איזו מכת כולסטרול!!!!
    מבינה שאתה כשר חלקית כי חינאווי לדעתי כשר במו מטבחו של האפיפיור

    מעורר תיאבון

      (ציטוט)  (תגובה)

  14. עדי says:

    WOW, חייבת ביס, התמונות כל כך מגרות

      (ציטוט)  (תגובה)

  15. rossini says:

    כריך לתיפארת , תמונות לתיפארת , פוסט לתיפארת, בלוג לתיפארת..
    בהצלחה !

      (ציטוט)  (תגובה)

  16. אכן לא קלים החיים במחבת שלך…:)
    תמונות טובות שעושות חשק.
    תשמשיך ככה.
    טל וצוות קייטרינג טל במדבר

      (ציטוט)  (תגובה)

  17. אפרת says:

    ואהו!
    התעלפתי

      (ציטוט)  (תגובה)

  18. משה נחמיה says:

    בולרו:
    wow
    התמונות מדהימות ..

    כל הכבוד על שמירה על הכשרות, אני חושב שהסנדוויץ הזה הא באמת אחד המושקעים ביותר שראיתי.
    עם זאת, אני לאחושב שסנדוויץ צריך להיות כל כך כבד, זאת יותר ארוחה מאשר סנדוויץ שלוקחים לבוקר בעבודה.
    עם זאת, הכיצד הסינטהלא מרטיבה והורסת את הלחם, זה אחד הדברים המפחידים ביותר בהכנה שכזו.

      (ציטוט)  (תגובה)




חיפוש



הפוסטים הנצפים



מתכונים מומלצים

  • הניוקי של אבא
  • פסטה בשמנת, פטריות וגבינות
  • קרם ברולה
  • רוסטביף אחו-שרמוטה