לחם עבודה

בלוג בוטיק לקולינריה

קציצות במיץ עגבניות

איפה עובר הגבול בין סתם קציצות ברוטב אדום לבין Meatballs מקצועיים? מגניב

ביום הראשון אכלתי פשוט את הקציצות מהסיר. ביום השני הכנסתי לתוך שתי פרוסות לחם. ביום השלישי לא התאפקתי והכנתי פסטה. ביום הרביעי נגמר הסיר אז הכנתי שוב. ביום חמישי התבאסתי שלא זרקתי לסיר גם קוביות תפוחי אדמה. אבל שטויות, תמיד יש את יום שישי…

המצרכים לקציצות:

0.5 קילו בקר טחון

0.5 קילו חזה עוף טחון

1 בצל בינוני מגורד על פומפיה דקה

2 ביצים

2 כפות פירורי לחם

1 כף מלח

0.5 כפית פלפל שחור

0.25 כפית קינמון

1 כפית בהארט

המצרכים לרוטב:

5 כפות שמן צמחי (תירס או חמניה)

1 קופסת שימורים של עגבניות תמר מיובאות

6 כפות רסק עגבניות

1 ליטר מים חמים

1 כפית סוכר

1 כף מלח

1 כפית פלפל שחור

2 כפות פלפל צ’ומה*

אופן ההכנה:

1. לשים היטב את כל המרכיבים לקציצה בקערה עד שהתערובת אחידה ומחוברת היטב.

2. מרפדים מגש בניילון

3. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל כדור פינג-פונג ומניחים מעל הניילון.

4. מכניסים למקרר לחצי שעה

5. בסיר רחב וגדול שמים את השמן ומדליקים את האש.

6. מוסיפים את רסק העגבניות ותבלין הפלפל צ’ומה ומערבבים דקה

7. מוסיפים את קופסת השימורים ומערבבים היטב

8. בעזרת סכין חותכים כל עגבניה ל 3-4 חתיכות

9. מוסיפים את המים והתבלינים ומביאים לרתיחה.

10. מנמיכים מעט את האש – שיהיה בעבוע איטי וקבוע

11. מוסיפים את הקציצות אחת-אחת לסיר

12. בעזרת כף מרטיבים את הקציצות מעל עם הרוטב

13. מבשלים מכוסה עם מכסה על האש הבינונית כ-40 דקות.

14. מגבירים את האש לחום גבוה יותר ומבשלים כ- 10-15 דקות ברתיחה עם מכסה סגור כדי שהרוטב יסמיך וייקשר.

15. בתאבון

* השתמשתי בתבלין מוכן שקיבלתי באחד האירועים בלגעת באוכל. ניתן להכין לבד משילוב פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, שום כתוש, כמה טיפות לימון ושמן צמחי. לערבב עד לקבלת משחה



5 תגובות עד כה.

  1. בולרו says:

    איפה האורז הלבן ליד? בשביל מה יש סיר אורז???

      (ציטוט)  (תגובה)

  2. דניאלה says:

    מה היית שם במקום ביצה? אני מגרדת תפוח אדמה ובצל, יש לך עוד רעיונות?

      (ציטוט)  (תגובה)

  3. דניאלה:
    מה היית שם במקום ביצה? אני מגרדת תפוח אדמה ובצל, יש לך עוד רעיונות?

    התפקיד שלהן קצת לקשור ולקצת להפוך את התערובת לרכה יותר

    אם הסיבה היא כולסטרול – תוכלי לשים רק חלבונים

    אם בכלליות אסור או אין בבית ניתן לנסות לשים כמה כפות של משקה סודה. לא אבקת סודה לשתייה, אלא המשקה עצמו

      (ציטוט)  (תגובה)

  4. בולרו:
    איפה האורז הלבן ליד? בשביל מה יש סיר אורז???

    🙂
    הסנדלר תמיד הולך יחף

      (ציטוט)  (תגובה)

  5. mozal says:

    דניאלה,

    במקום ביצה – ניתן להשתמש בקמח חומוס לא קלוי. לא זה של גונדי פרסי, אלא בקמח חומוס הודי. הוא קושר תערובות ומהווה תחליף למה שהביצה עושה באופן מצויין. בערך שתי כפות גדושות קמח חומוס במקום כל ביצה.

    עוד דבר – תודה על המתכון. הוא נהדר (למרות ששמתי הרבה יותר בהרט. סתם כי אני אוהב).

      (ציטוט)  (תגובה)




חיפוש



הפוסטים הנצפים



מתכונים מומלצים

  • הניוקי של אבא
  • פסטה בשמנת, פטריות וגבינות
  • קרם ברולה
  • רוסטביף אחו-שרמוטה