לחם עבודה

בלוג בוטיק לקולינריה

סלט ביצים אשכנזי אסלי

טוב, למען האמת “אסלי” הוא לא התיאור המדוייק. כדי שזה יהיה סלט ביצים אשכנזי אסלי הייתי צריך להשתמש בשמעלץ במקום שמן צמחי. אבל אני יודע שאתם תסלחו לי.

תסכימו איתי שסלט ביצים זה עולם הולך ונעלם. קודם כל ניסו להשמיץ את הביצים בגל הכולבטרול, עד שבשנים האחרונות הופיעו מאמרים שאין קשר ממשי בין צריכת ביצים לבין כולסטרול.

הזכרון הראשון שלי לסלט ביצים הוא אירועים לפני יותר מ-25 שנה. אז נהוג היה להכין סלט ביצים ממיונז, חרדל וביצים. היו מרסקים הכל יחד למעין ממרח ומזלפים אותו לתוך חצי ביצה קשה שהוצע ממנה החלמון. אני זוכר שכילד הטעמים היו לי מוזרים ולא התחברתי לפלא הזה.

אחרי שנים התחלתי לטעום שוב מסלט הביצים. אולי היה זה בסנדוויץ’ של איציק ורותי – שם למדתי על השילוב המנצח בין ביתים קשות לבצל מטוגן. מאז שנפתח השער עברתי בו בשמחה והפכתי לחסיד נלהב של סלטי ביצים על צורות ההכנה השונות.

השיטה הזו, שמשאירה את הביצים בצורה קצת יותר גולמית ולא מעוכה עם מזלג אהובה עליי במיוחד. אני מוצא את השימוש במיונז מיותר.

המצרכים

8 ביצים

4 בצלים לבנים בינוניים חתוכים לרצועות

1/2 בצל סגול חתוך לקוביות קטנטנות

1 בצל ירוק (רק החלק הירוק) פרוס דק

6 כפות שמן צמחי (סויה או תירס)

1 כפית גדושה מלח

1 כפית מחוקה פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מבשלים את הביצים עד שהן קשות ושמים בצד לקירור

.במחבת (או בסיר בו בישלנו את הביצים, אם רוצים להיות אשכנזים עד הסוף) מטגנים את הבצלים בשמן על להבה בינונית-נמוכה עד שהם מזהיבים-משחימים. ממליחים ומפלפלים.

מעבירים את הביצים הקשות בחותכן ייעודי ולאחר מכן הופכים את הביצה ב-90 מעלות ומעבירים שוב כך שייצאו גפרורי ביצה קשה.

מערבבים בקערה את הביצים עם הבצל והשמן מהמחבת.

הצילום וההכנה בוצעו ערב ראש השנה ולא היה לי בבית בצל סגול או ירוק וגם לא כח ועצבים לרדת לקנות במיוחד אז הכנתי בלי. אתם בבית אל תתעצלו. יש חשיבות למרקמי הבצל ולצבעים.

בתאבון



תגובה אחת עד כה.

  1. נאוה says:

    ;;;;

      (ציטוט)  (תגובה)




חיפוש



הפוסטים הנצפים



מתכונים מומלצים

  • הניוקי של אבא
  • פסטה בשמנת, פטריות וגבינות
  • קרם ברולה
  • רוסטביף אחו-שרמוטה