לחם עבודה

בלוג בוטיק לקולינריה

ספגטי כמובונרה

למה כמובונרה ולא קרבונרה? כי במנה המקורית יש שימוש בבייקון ובמרכיבים חלביים. החלטתי לנסות למצוא תחליף לבייקון במנה הזו, אך מדובר באתגר לא פשוט. מטרת הבייקון, מעבר לתוספת המרקם בביס היא להעשיר את השמן בטעמים שיתמזגו עם הפסטה.

 

המרכיבים

500 גרם פסטה יבשה – דה צ’קו מס’ 12

1 גבעול כרישה (החלק הלבן)

3 כפות שמן זית

25 גרם חמאה

חבילת תרד

125 מ”ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)

1 ביצה

3 חלמונים

חופן נדיב מאד של פרמיג’אנו ריג’יאנו מגוררת

מלח

פלפל גרוס

 

אופן ההכנה:

 

1. למחבת רחבה מכניסים את שמן הזית והחמאה.

2. פורסים את הכרישה לטבעות דקות ומכניסים למחבת

3. מטגנים על חום נמוך לריכוך הכרישה

4. בקערה נפרדת מניחים את עלי התרד ושופכים מעליהם מים רותחים ומשאירים לעמוד 4 דקות. לאחר מכן מסננים את התרד, מועכים אותו היטב עם היד להוצאת הנוזלים וחותכים בצורה גסה

5. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן

6. בקערה נפרדת מערבבים היטב ביצה, חלמונים, גבינה, מלח ופלפל עד שמקבלים תערובת אחידה.

7. מתבלים את הכרישה במחבת במלח ופלפל.

8. כאשר הפסטה מוכנה מעבירים 2-3 כפות ממי הבישול לרוטב. לאחר מכן מסננים את הפסטה ומיד מעבירים למחבת.

9. מקפיצים את הפסטה ברוטב ומוסיפים את עלי התרד החלוטים.

10. מסירים את המחבת מהאש ומניחים בצד לדקה תוך כדי ערבוב מתמיד את הפסטה.

11. מוסיפים את בלילת הביצים והגבינה ומערבבים היטב.

 

''''

''''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''





חיפוש



הפוסטים הנצפים



מתכונים מומלצים

  • הניוקי של אבא
  • פסטה בשמנת, פטריות וגבינות
  • קרם ברולה
  • רוסטביף אחו-שרמוטה