לחם עבודה

בלוג בוטיק לקולינריה

חווית הארטישוק שלי

* גילוי נאות – הייתי אורח בסיור ובארוחה *

בשנים האחרונות, בעקבות ייבוא מאסיבי מאיטליה, הפך הארטישוק למוצר חובה במטבחי מסעדות רבות וגם בבתים של פודיס.

גם אני נפלתי ברשתו של הארטישוק ויצא לי ליהנות ממנו על פיצה, בסלט ועוד כמה מנות.

אבל ארטישוק מבחינתי זה בראש ובראשונה חווית ילדות. סיר גדול סביב השולחן המשפחתי. לכל ילד ארטישוק אחד שהיה עובר תהליך כירורגי עמוק בו עלה אחר עלה היה נקטם מהירק ונמצץ בחלקו התחתון בעל הבשר.

בסוף התהליך, התכולה הייתה עוברת לאמא לפירוק והפרדת הלב. כילד, דווקא את הלב לא אהבתי לאכול כי טעמו היה מרוכז מדי עבורי.

אך כאמור, עם השנים האחרונות חזר הארטישוק לחיי בסערה.

בשבועיים-שלושה האחרונים, נדמה כי יש מתקפת ארטישוק בכלי התקשורת. רוב הדיווחים והכתבות מתייחסים ישירות לארטישוק של נעם. מפה לאוזן עוברת השמועה על הבראנץ’ ובעיקר על שקשוקת ארטישוק. אני מודה שהמחשבה על שילוב בין שקשוקה לארטישוק העבירה בי צמרמורות עונג.

אבל לא רק שקשוקה ולא רק אוכל כלול בחבילה.

זה מתחיל בסיור רגלי בשדות של ניר בנים, שם מראה נעם עצי אפרסק, שקדיות, עצי זיתים ובעיקר – שיחי ארטישוקים. הסיור (קצר ומיועד גם לכאלה שאינם מיטיבי לכת) נחמד ביותר ובהחלט משנה אווירה עבור “עירוניים ממוצעים”.

''

''

''''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

''

אחרי כל היופי הזה מגיעים לבראנץ’.

בכניסה לאולם (שמשמש בתקופת החורף כבית אריזה) עולה באף ריח של מרק. חתיכות של ארטישוק, כרישה ובצל בנוזל צלול. מי שרוצה מחזק עם פרוסות ג’בטה.

מסביב, בסמוך לקירות מנות מתחלפות שבכולן מככב הארטישוק.

כמה משמח שהקערה הראשונה מכילה פשוט טחינה ביתית עם פטרוזיליה חתוכה גס ביד.

מחבת  שף רחבה מלאה בשקשוקה, פשטידה עם ארטישוק, סלט קינואה עם צימוקים, ירקות וקינואה, סלט חם של ארטישוק, בצל ופלפל (טעים מאד), סלט חי של כרובית, ארטישוק ועשבי תיבול ברוטב לימוני, סלט שורשים חתוך לג’ולייאנים, טאבולה, 2 חריצי גבינות טעימות.

מאוחר יותר ראיתי גם תבשיל ארטישוק עם תפוחי אדמה ואורז מתובל.

על השולחנות היו גם צלוחיות עם זיתים וצימוקים שמכינים במקום וגם שמן זית שמוכן במקום.

חשוב לציין שניתן לרכוש את כל אלה (וגם ארטישוקים כמובן) הביתה לשימוש עצמי מגניב

בצד השני שתייה חמה וגם עוגות ביתיות.

הבישול ביתי באופיו ובהחלט עושה את העבודה.

בתום הארוחה לא יכולתי להתאפק וניגשתי לקחת ארטישוק שלם שבושל בלימון ושמיר. כמו בילדות קטפתי עלה-עלה והתענגתי על הטעם והזכרונות

''

''

''

''

''

את המקום מחמם כל העת אח כמו של פעם ועליו קומקום גדול של תה

''



2 תגובות עד כה.

  1. מנשה says:

    נקרא כל כך כל כך טעים!!!
    רק איפה נמצא כל האושר הזה????
    ולמה אין התיחסות לטיב האוכל..?
    תודה..!

      (ציטוט)  (תגובה)

  2. מנשה,

    מנשה שלום רב,

    כפי הכתוב בפוסט – המשק נמצא בניר בנים.
    מבחינת “טיב האוכל” חשוב לזכור שלא מדובר במסעדת גורמה. הבישול הוא יותר בקו המשפחתי וזה בהחלט מתאים לאווירה ולחוויה שהמקום מעביר. יש מבחר לא קטן של מנות כך שבטוח תמצא את מה שמתאים לך ומה שערב לחיכך.
    מה שכן… הייתי מנסה להרים טלפון על מנת לוודא שזה עדיין פתוח ושהבראנץ’ מתקיים

    http://www.artishoke.co.il/

      (ציטוט)  (תגובה)




חיפוש



הפוסטים הנצפים



מתכונים מומלצים

  • הניוקי של אבא
  • פסטה בשמנת, פטריות וגבינות
  • קרם ברולה
  • רוסטביף אחו-שרמוטה