לחם עבודה

בלוג בוטיק לקולינריה

רוסטביף אחו-שרמוטה

הקצין המשוחרר כל הזמן מפליא בתיאורי הארוחות אצל משפחתה של חברתו (שהיא, אגב, באמת בחורה מקסימה מאין כמותה).

 

מעבר לתבשילי הקובה, הוא לא מפסיק לדבר על קציצות הירק המפורסמות של הסבתא.

 

באחד הימים הוא שלח לי מסרון מרוגש בו הודעה כי המתכון בידיו.

 

החלטנו לשחזר אצלי בבית את המתכון לקציצות הירק וגם צירפנו להן את השם עיג’ה.

 

אבל לא על עיג’ה לבדה תעמוד הארוחה וחשבנו שאם כבר שמחה וששון, למה שלא נעבור שוב אצל איטליז גבריאלוב אותו הזכרתי כבר בפוסט קודם ונתפנק עם גוש סינטה שיהפוך לרוסטביף.

 

כדי לא להחזיק אתכם במתח – זו הייתה סינטה אחו-שרמוטה.

 

''

 

בחצי חינם, כשהעמסנו ירקות לעיג’ה ראינו גם מיני כרובית והכנסנו לעגלה כדי להכין כרוביתבסגנון איל שני.

 

במטבח שלפתי קערת אמייל. אולי זה המקום לספר שמאז שנעה עברה דירה היא מחפשת קערות אמייל כמו בכתבה שהייתה באחד המגזינים האינטרנטיים. סיפרתי לאמי והיא נכנסה לאובססיית אמייל ומעבירה לי כח שבוע קערה או סיר חדשים.

 

עכשיו כל המטבח שלי מצופה אמייל ואני מבסוט כי יש לקערות אופי ויופי מיוחד במינו.

 

אז העברתי את הנתח לקערה והוספתי ביד חופשית שמן זית, חרדל ודבש. עיסיתי את הנתח והעברתי לרשת מוגבהת מעל מגש של תנור.

 

על פי רוב בהכנת רוסטביף נהוג לצרוב אותו במחבת או בתנור בחום גבוה ואז להכניס לתנור בחום נמוך למשך זמן שיסיים את תהליך צליית הבשר בלי ליבש אותו.

 

הפעם החלטתי לנסות לצרוב את הבשר בדרך קצת יותר מגניבה – מבער של קרם ברולה.

 

הבשר נצרב בשניות בחום העצום שנפלט מהמבער. בכל הבית מתפשט ריח של בשר צלוי והבשר מקבל נקודות השחמה מקסימות (קצת כמו פסטרמה בגוש).

 

לאחר מכן הכנסתי את הבנית לתנור ונתתי לו עוד שעה על חום נמוך.

 

התוצאה מדהימה והתמונות לפניכם

 

''''''''''''''''''''''''''''''''



תגובה אחת עד כה.

  1. tkh says:

    נראה נהדר!
    אבל איפה המתכון לעיג’ה????

      (ציטוט)  (תגובה)




חיפוש



הפוסטים הנצפים



מתכונים מומלצים

  • הניוקי של אבא
  • פסטה בשמנת, פטריות וגבינות
  • קרם ברולה
  • רוסטביף אחו-שרמוטה