לחם עבודה

בלוג בוטיק לקולינריה

פולנטה מתירס טרי. זהירות – תמונות קשות

שנים פינטזתי על פולנטה. התיאורים שהשתקפו מספרי מתכונים וביקורות שקראתי בגיל צעיר גרמו לי לבנות קשת טעמים ומרקמים בפה.

אני לא זוכר מתי הייתה הפעם הראשונה שיצא לי בסוף לנסות פולנטה, אבל זה לא היה מי יודע כמה. חשבתי שהאשם הוא במסעדה וניסיתי בבית בעזרת קמח תירס לפולנטה. מה אני אגיד – לא מי יודע כמה.

מאז המשכתי לקרוא שוב ושוב על פולנטה והתיאורים עשו חשק לנסות שוב. הנסיון הבא היה במסעדת מל ומישל וזכורה לי פולנטה חביבה אך לא מסעירה. אחר כך אכלתי אחת מצנצנת במחניודה שהתחילה להתקרב בעיניי לדבר האמיתי.

 

החלטתי לנסות פעם אחת להכין בבית פולנטה מתירס טרי. בדרך כלל אני קונה מותג שנקרא תירס גילי שהוא מהזן המתוק, אבל המחירי שלו לאחרונה הפך ליקר ולפחות משתלם.

לפני יומיים שלושה הסתובבתי בחצי חינם בחולון וראיתי מגש של תירס שנראה ממש מצויין. הפור נפל – זה ייגמר בפולנטה

בעזרת סכין חד מורידים את הגרעינים מ-3 קלחים. חשוב לא לחתוך עמוק מדי כדי לא לקבל את החלק הלא אכיל שמחבר בין הגרעין לקלח.

מעבירים את הגרעינים לסיר ומוסיפים 1 כף סוכר, 2/3 כוס חלב ו-1/3 כוס שמנת מתוקה. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מבשלים עוד 15 דקות.

מוסיפים 2 כפות חמאה, כפית מלח וטוחנים את תכולת הסיר עם בלנדר סטיק.

כשמתחילים לקבל עיסה חלקה יחסית מוסיפים כמה כפות טובות של פרמיז’אנו ריג’אנו טחון ומערבבים היטב.

 אין לי מילים לתאר את עושר הטעמים והמרקם. מממ… מושלם. פשוט מושלם.

''''''''''



תגובה אחת עד כה.

  1. עטרה says:

    לא צריך לסנן את הקליפות?

      (ציטוט)  (תגובה)




חיפוש



הפוסטים הנצפים



מתכונים מומלצים

  • הניוקי של אבא
  • פסטה בשמנת, פטריות וגבינות
  • קרם ברולה
  • רוסטביף אחו-שרמוטה