פאניר טיקה מסאלה “חלומי” : לחם עבודה - בלוג בוטיק לקולינריה | בלוג אוכל | ביקורת מסעדות | מתכונים | יאיר ברטשפיז

לחם עבודה

בלוג בוטיק לקולינריה

פאניר טיקה מסאלה “חלומי”

הסרט לאנץ’ בוקס הזכיר לי את אהבתי הגדולה למטבח ההודי.

ללא ספק מדובר באחד המטבחים המרתקים והמעניינים ביותר. מטבח בעל היסטוריה ארוכה, השפעות רבות ועושק טעמים ותבלינים.

רבים מאזרחי הודו צמחוניים ויש מבחר די גדול של מנות שהם מכינים מגבינה שנקראת פאניר. זו גבינה שמכינים לרוב מחלב עיזים, חותכים לקוביות ומניחים בתבשיל.

ניסיתי פעם אחת להכין פאניר – נו, בואו נגיד שזו לא הייתה הצלחה גדולה מגניב

אז במקום פאניר אני משתמש על פי רוב בג’יבנה (גבינה מהמטבח הערבי שמתאימה לכנאפה). אבל הפעם היה מבצע על גבינת חלומי בסופר וכחובב מבצעים מושבע קניתי כמה חבילות. אז אחרי שבמשך שבועיים התענגתי על קוביות חלומי מטוגנות, החלטתי לנסות להכין תבשיל הודי ולהשתמש בגבינת חלומי במקום גבינת פאניר. ההצלחה הייתה רבה.

מה שמאפיין תבשילים הודיים רבים הוא מרקם סמיך וגוף מלא שמגיע בעיקר ממחית ירקות.

את המתכון הבא אלתרתי “מעל המחבת” מדברים שהיו בבית, אז תרגישו בנוח לאלתר ולשחק גם אתם.

מה שחשוב במטבח ההודי זה שכמות התבלינים גדולה ממה שאתם רגילים.

מגישים על אורז בסמטי לבן

''''''''''''''''''''''''

''

''

''

''





חיפוש



הפוסטים הנצפים



מתכונים מומלצים

  • הניוקי של אבא
  • פסטה בשמנת, פטריות וגבינות
  • קרם ברולה
  • רוסטביף אחו-שרמוטה